Елизавета глинская мастер класс

Малиновый тарт — соблазнительный, ароматный и такой, по-летнему, свежий. Уделите немного времени десерту по авторскому рецепту Лизы Глинской и удивите своих гостей!

Ингредиенты

Servings: ←→

Яйца (для сахарного теста) 20 г
Черника 7 шт
Сливки 33% (для малинового крема) 150 г
Яичные желтки (для малинового крема) 2 шт
Желатин (для малинового крема) 3 г
Сахар (для малинового крема) 15 г
Малина (для малинового крема) 100 г
Желатин (для малинового кули) 3 г
Сахар (для малинового кули) 20 г
Малина (для малинового кули) 150 г
Лимонный сок (миндальный крем) 1 ст.л.
Лимон, цедра (миндальный крем) 0.50 шт
Яйца (миндальный крем) 30 г
Миндальная мука (миндальный крем) 35 г
Сахар (миндальный крем) 35 г
Сливочное масло (миндальный крем) 35 г
Ванильный сахар (сахарное тесто) по вкусу
Миндальная мука (сахарное тесто) 15 г
Щепотка соли (сахарное тесто) по вкусу
Сахарная пудра (сахарное тесто) 30 г
Сливочное масло (сахарное тесто) 60 г
Мука (сахарное тесто) 100 г
Мята по вкусу

Как готовить

Лиза Глинская

Елизавета Глинская, победительница второго сезона шоу «МастерШеф»

Приготовление миндального крема для малинового тарта

рецепт пошагово малинового тарта

Продукты, которые нужны для приготовления миндального крема

пошаговый рецепт приготовления малинового тарта

как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово

1. Взбиваем размягченное сливочное масло — оно должно слегка побелеть

как приготовить миндальный крем для малинового тарта пошагово - <em>елизавета глинская мастер класс</em> шаг 1

2. Добавляем сахар и взбиваем до бела

рецепт миндального крема для малинового тарта пошагово - шаг 2

3. Кладем миндальную муку

состав миндального крема для малинового тарта пошагово - шаг 3

как приготовить миндальный крем для малинового тарта пошагово

4. Добавляем цедру половины лимона, лимонный сок и перемешиваем

рецепт миндального крема для малинового тарта пошагово - шаг 4

5. Добавляем яйцо

как приготовить миндальный крем для малинового тарта пошагово - шаг 5

рецепт пошагово миндального крема для малинового тарта - шаг 5

6. Перемешиваем крем

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Малиновый пирог с заварным кремом (фото)

Готовим малиновый тарт

как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово

Продукты, которые нужны для приготовления основы для тарта

 состав малинового тарта

как приготовить малиновый тарт пошагово

1. Смешиваем муку с ванильным сахаром, миндальной мукой, сахарной пудрой и щепоткой соли

как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово - шаг 1

 состав малинового тарта

2. Кладем в тесто холодное сливочное масло и перетираем его с мукой

 как приготовить малиновый тарт пошагово - шаг 2

3. Должна получиться масляно-мучная крошка

рецепт пошагово малинового тарта - шаг 3

4. Добавляем в тесто яйца

пошаговый рецепт приготовления малинового тарта - шаг 4

5. Замешиваем тесто

как приготовить малиновый тарт пошагово - шаг 5

состав малинового тарта

6. Растираем тесто основанием ладони по рабочей поверхности. Делаем это действие 3-4 раза

Это важный момент!

как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово - шаг 6

как приготовить малиновый тарт пошагово

7. Раскатываем тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4-5 мм и отправляем в холодильник на 20-30 минут

рецепт пошагово малинового тарта - шаг 7

пошаговый рецепт приготовления малинового тарта

как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово

как приготовить малиновый тарт пошагово

8. Выкладываем тесто в форму 

как приготовить малиновый тарт пошагово - шаг 8

 как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово - шаг 8

9. Срезаем лишнее тесто, формируя ровные края

рецепт пошагово малинового тарта - шаг 9

как приготовить малиновый тарт пошагово - шаг 9

рецепт пошагово малинового тарта - шаг 9

10. Выкладываем миндальный крем

 пошаговый рецепт приготовления малинового тарта - шаг 10

11. Выпекаем в разогретой до 170° С духовке около 30 минут

как приготовить малиновый тарт пошагово

как пошагово приготовить малиновый тарт

12. Немного корректируем форму

пошаговый рецепт приготовления малинового тарта - шаг 12

13. В малиновое пюре (ягоды перебиваем в блендере и пропускаем через сито) добавляем сахар

Совет: если ягоды кисловаты, количество сахара можно увеличить

рецепт приготовления малинового тарта пошагово - шаг 13

14. Доводим смесь до кипения

как приготовить малиновый тарт пошагово - шаг 14

15. Снимаем смесь с огня и добавляем предварительно замоченный желатин. Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина

как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово - шаг 15

16. Охлаждаем, периодически помешивая, на холодной бане (вода и несколько кубиков льда)

пошаговый рецепт приготовления малинового тарта - шаг 16

17. Заливаем малиновый кули в тарт и убираем в холодильник, чтобы желе застыло

Готовим малиновый крем

Как готовить малиновый крем для тарта пошагово

рецепт малинового крема для тарта пошагово

18. Смешиваем яйца  с сахаром и взбиваем смесь до бела

как приготовить крем для малинового тарта пошагово

19. Часть малинового пюре (малину взбиваем в блендере и перетираем через сито) добавляем к взбитым яйцам

пошаговый рецепт крема для малинового тарта

 как приготовить малиновый тарт пошагово - шаг 19

20. Оставшееся малиновое пюре доводим до кипения

 рецепт пошагово малинового тарта - шаг 20

как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово

21. Снимаем смесь с огня и вводим предварительно замоченный желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина

как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово - шаг 21

Охлаждаем, периодически помешивая, на холодной бане

состав малинового тарта

23. Взбиваем сливки

 как приготовить малиновый тарт пошагово - шаг 23

24. Смешиваем взбитые сливки с остальными ингредиентами для крема

Совет: смешивайте ингредиенты небольшими порциями

рецепт пошагово малинового тарта - шаг 24

25. Украшаем тарт ягодами черники

пошаговый рецепт приготовления малинового тарта - шаг 25

26. Посыпаем сахарной пудрой

как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово - шаг 26

как приготовить малиновый тарт рецепт пошагово

 как приготовить малиновый тарт пошагово

27. Украшаем тарт малиновым кремом и листиками мяты

 как приготовить малиновый тарт пошагово - шаг 27

 

 

 

 

 

 

 

 

Малиновый тарт готов! Смачного!

Smachno.ua благодарит ресторан «Меланж» и Елизавету Глинскую за помощь в подготовке материала

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Торт «Прага» от Елизаветы Глинской (фото)

Лиза ГЛИНСКАЯ: «Нам нужно учиться у французов любви к своей кухне»

Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА
фото: Сергей ВОВК,
Smachno.ua


Источник: http://smachno.ua/desserts-15715/


Закрыть ... [X]

Официальная группа Елизаветы Глинской (GL) ВКонтакте - Безрукавка ленточным кружевом крючком



Елизавета глинская мастер класс Елизавета глинская мастер класс Елизавета глинская мастер класс Елизавета глинская мастер класс Елизавета глинская мастер класс Елизавета глинская мастер класс Елизавета глинская мастер класс Елизавета глинская мастер класс